Französische Buttercreme

Die französische Buttercreme ist eine meiner Lieblinge unter den Buttercreme.

Sie ist sehr leckere und bekömmlich, die nicht nur perfekt zum füllen und einstreichen für Fondant Torten ist. Nein, denn die Verwendung und der Geschmack ist sehr variabel und eignet sich auch super für Cupcake-Macarons, Petits-Fours etc.

Um eine Frucht-Variante zu erstellen, kann auch Fruchtpüree  hervorragend verwendet werden. Hierzu empfehle ich 2-3 Esslöffel pürierte Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Waldbeeren Mango, Kirschen, Aprikosen oder Granatapfel. Bei Verwendung von Ananas, diese vorher bitte abkochen.

Des weiteren kann man auch hier eine tolle Nuss oder Nuss-Nugat-Variante erstellen. Hierzu empfehle ich 2-3 Esslöffel
Nussmus hinzuzufügen. Sehr aromatisch ist Pistazienmus, Mandelmus, Macadamiamus und natürlich Marzipan und Nugat.

Wer lieber etwas Bums in der Creme hätte, kann ebenfalls auch Alkohol hinzu fügen. Dafür Verwendet man am besten, Kirschwasser, Rum, Arrak, Himbeergeist etc.

Also Ihr seht, dass man mit dieser Creme extrem viel anstellen kann. Probiert sie mal aus, es lohnt sich auf jedem Fall.

So dann bin ich mal wieder in der Küche…..Ich wünsche viel Spaß beim nach machen, über ein Feedback würde ich mich sehr freuen. Sehr gerne könnt ihr mir auf *Facebook oder Instagram eure fertigen Werke zeigen.

Liebe süße Grüße

Eure Petra

Rezept

AuthorPetraCategoryBasics, Füllungen & Aufstriche
Yields1 ServingQuarter (0.25 Servings)Half (0.5 Servings)Default (1 Serving)Double (2 Servings)Triple (3 Servings)
 550 g weiche Butter
 235 g EI
 1 pinch Salz
 220 g Zucker
 23 tsp Fruchtpüree, Marmelade, Nussnugat....
1

Die Eier mit dem Salz und dem Zucker in einer Hitzebeständigen Schüssel geben. Diese auf ein Wasserbad geben und unter ständigen rühren erhitzen.
Das Wasser sollte leicht Sprudeln und nicht den Schüssel Boden berühren.
Die Eier Masse jetzt stets rühren und auf ca 80-85°C erhitzen.

Wenn die Temperatur erreicht ist, die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Eiermasse bei mittlerer Geschwindigkeit in der Küchenmaschine kalt schlagen.

Die Butter in einer separate Schüssel währenddessen mit dem Handmixer schön weißcremig aufschlagen.

Die stabile kaltgeschlagenen Eiermasse zu der Butter geben und alles miteinander verrühren.

Wer mag kann nun Fruchtpüree oder ähnliches hinzugeben.

Die Buttercreme hält sich im Kühlschrank 3-5 tage und kann super eingefroren werden.


Ingredients

 550 g weiche Butter
 235 g EI
 1 pinch Salz
 220 g Zucker
 23 tsp Fruchtpüree, Marmelade, Nussnugat....

Directions

1

Die Eier mit dem Salz und dem Zucker in einer Hitzebeständigen Schüssel geben. Diese auf ein Wasserbad geben und unter ständigen rühren erhitzen.
Das Wasser sollte leicht Sprudeln und nicht den Schüssel Boden berühren.
Die Eier Masse jetzt stets rühren und auf ca 80-85°C erhitzen.

Wenn die Temperatur erreicht ist, die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Eiermasse bei mittlerer Geschwindigkeit in der Küchenmaschine kalt schlagen.

Die Butter in einer separate Schüssel währenddessen mit dem Handmixer schön weißcremig aufschlagen.

Die stabile kaltgeschlagenen Eiermasse zu der Butter geben und alles miteinander verrühren.

Wer mag kann nun Fruchtpüree oder ähnliches hinzugeben.

Die Buttercreme hält sich im Kühlschrank 3-5 tage und kann super eingefroren werden.

Französische Buttercreme

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