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Rosa-Zitronen-Cupcakes

Menge1 PortionVorbereitung20 Min.Kochzeit20 Min.Gesamtzeit40 Min.

 125 g Mehl
 1 TL Backpulver
 125 g Butter
 125 g Zucker
 2 Stücke Eier L
 Rosa Lebensmittel Gel Farbe
 1 EL Schmand
 1 Stück Abrieb einer Bio Zitrone
Für die Tränke
 60 g Zucker
 1 Stück Saft einer Bio Zitrone
Buttercreme
 300 g Butter
 400 g Milchmädchen (gezuckerte Kondesmilch)
 1 Prise Salz
 Zitronen Aroma
 Rosa Lebensmittel Gel Farbe
 verschiedenen Rosa, Pink und Weiße Zuckerperlen
1

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Mehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben.
Zimmerwarme Butter, Zucker Zitronen abrieb und Eier zugeben und mit einem Handmixer zu einem glatten Teig rühren. Die Rosa Lebensmittel Farbe einrühren und zum Schluss den Schmand kurz unterziehen.

Den Teig mit gleichmäßig in die Papierförmchen verteilen und ca 15-20 Minuten backen.
mit einem Zahnstocher die Stäbchenprobe machen.

2

Unterdessen den Sirup zubereiten.

Dazu den Zucker und den Zitronen Saft in einen kleinen Topf geben und unter rühren langsam aufkochen bis der Zucker gelöst ist. Den Sirup zur Seite stellen und 15 Minuten abkühlen lassen.

Die lauwarmen Muffin auf ein Kuchengitter setzen und mit einem Zahnstocher ganz oft einpicken und großzügig mit dem Zitronen Sirup tränken. Auf dem Kuchengitter Ziehen und abkühlen lassen.

3

Für die Buttercreme Die Zimmerwarme weiche Butter in einer Rührschüssel geben und mit der Prise Salz schön cremig aufschlagen. Das dauert je nach Beschaffenheit des Gerätes ca. 10 Min.

Die gezuckerte Kondensmilch unter langsamen rühren hineinfließen lassen und unterrühren. Die Rosa Lebensmittel Farbe und das Zitronen Aroma zugeben.

(Hier ist insbesondere das selbstgemachte Lemon Curd eine sehr gute Wahl. da kann man 1-2 Esslöffel hinzugeben) Das Rezept findest du in der Kategorie "Füllungen & Aufstriche"

Die Buttercreme nun für gut 10 Minuten schön cremig aufschlagen.

4

Die Muffin mit der Buttercreme einstreichen, hierbei ist insbesondere darauf zu achten das der Rand schön dicht eingestrichen ist.

Die verschiedenen Zuckerperlen in einer kleinen Schüssel oder Teller mischen und die eingestrichenen Muffin darin wälzen.

Die restliche Buttercreme in einem Spritzbeutel mit einer Rosetten Tülle füllen und kleine Rosetten mittig auf die Cupcake spritzen.

Nach belieben noch mit einen Herz-Picker oder ähnlichen dekorieren.