Swiss-Meringue, Basis Rezept

Eine Buttercreme nach Italienischer Art,

wunderbar abwandelbar und vor allem nicht so schwer wie die Amerikanische zum Beispiel.

Sie ist Fondant-tauglich und ist nicht so Temperatur-empfindlich. Das Baiser macht die Creme wunderbar locker und die Butter schmeckt man nicht zu sehr heraus. Man kann sie mit Fruchtpüree, Schokolade oder anderen Aromen verfeinern. Daher ist sie ideal für Motiv-Torten und Torten die mit Fondant oder Marzipan eingedeckt werden sollen, und eine gute Alternative zur Ganache. Sie eignet sich hervorragend zum Spritzen von Rosetten für Torten & Cupcake Dekorationen.

Haltbarkeit: Sie ist bei Zimmertemperatur ca. 2-3 Tage haltbar, im Kühlschrank eine Woche und sie kann wunderbar eingefroren werden.

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